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Os seis tipos de chá chinês
Os seis tipos de chá chinês provêm da mesma planta, Camellia sinensis. O que os separa é o processamento especificamente, quanto a folha pode se oxidar e se é fixa, rolada, assada ou empilhada. O chá branco é o menos processado; o chá escuro é postfermentado. Fujian é a origem de quatro das seis categorias de exportação: branco, oolong, preto e verde perfumado.
| Tipo | Oxidação | Passo de definição | Exemplo de Fujian | N.o HS |
|---|---|---|---|---|
| Branco | Minimalidade natural | Só secos e secos | Bai Mu Dan, Fuding | 0902.20 / 0902.10 |
| Verde | Não há nenhum | Fixação (verde-caça) e em seguida rolamento e secar | Fujian verde; gunpowder é Zhejiang | 0902.20 / 0902.10 |
| Amarelo | Nada, depois amarelo. | Processo verde mais um descanso amarelo selado | — | 0902.20 / 0902.10 |
| Oolong | Parciais | Bruxa, oxidação parcial, fixação, rolamento, assado | Bai Ya Qi Lan, Tie Guan Yin, Da Hong Pao | 0902.40 / 0902.30 |
| Negro | - A sério? | Descascamento, rolamento, oxidação total, secos | Lapsang Souchong, Tanyang Gongfu | 0902.40 / 0902.30 |
| Escuridão | A partir de um ponto de partida | Processo verde mais fermentação de pilhas microbianas | — | 0902.40 / 0902.30 |
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O que faz a fixação?
O chá verde é fixado imediatamente, então permanece verde. Oolong é fixado parcialmente através da oxidação. O chá preto nunca é fixado; oxida completamente e é secado. O chá branco salta o passo inteiramente, e é por isso que seu grau é definido no campo.
Por que a tarifa só apresenta dois grupos?
Heading 0902 asks one question — fermented or not — and one more, packing size. White, green and yellow tea are not fermented and take 0902.10 and 0902.20. Oolong, black and dark tea are fermented or partly fermented and take 0902.30 and 0902.40. Six categories, four subheadings.
Que tipos produz a Fujian para exportação?
White tea from Fuding and Zhenghe, oolong from Pinghe, Anxi and Wuyishan, black tea from Tongmu and Fu'an, jasmine-scented green from Fuzhou, and unscented green from Ningde, Nanping and Fuzhou. Fujian ships two thirds of China's oolong exports and ranks first in China for scented tea.
Is oolong or pu-erh the better tea?
Neither is better; they are different categories. Oolong is partly oxidised tea, floral to roasted, made mainly in Fujian, Guangdong and Taiwan. Pu-erh is a dark tea from Yunnan, either aged slowly as raw (sheng) pu-erh or post-fermented quickly as ripe (shou) pu-erh, with an earthy, deep cup.
Choose oolong for aroma and a range from fresh to toasty; choose pu-erh for earthiness and the changes that come with age. Both contain caffeine, both are brewed near boiling, and both give many infusions.
Frequentemente perguntado
Quantos tipos de chá chinês existem?
Seis: branco, verde, amarelo, oolong, preto e escuro.
O chá de jasmim é do sétimo tipo?
Não. O chá de jasmim é uma base de chá verde perfumada com flores frescas; é um chá perfumado, não uma categoria separada.
Qual é o chá menos processado?
O chá branco só secado e secado, sem fixação, rolamento ou assado.
A cor das folhas ou da infusão identifica sozinha um tipo de chá?
Não. A cor oferece pistas, mas cultivar, colheita, processo, torra, armazenamento e preparo mudam a aparência. Folha escura não é automaticamente chá preto, e infusão clara não prova pouca cafeína. Identifique a categoria pelo processo documentado e pela especificação; depois use a aparência como verificação de consistência.
Puer pertence à mesma categoria que oolong?
Não. Oolong é definido por oxidação parcial e por tradições próprias de modelagem e aquecimento. Puer é uma categoria de Yunnan ligada a matérias-primas e processos específicos, incluindo estilos crus e maduros. Ambos podem ter aromas complexos, mas não devem ser combinados em especificações, rótulos ou referências sensoriais.
What plant does green tea come from?
All green tea comes from the tea plant, Camellia sinensis — the same plant as white, oolong, black and dark tea. What makes it green is processing: the fresh leaf is heated soon after picking, by pan-firing or steaming, to stop oxidation.
Are green tea and matcha the same?
Matcha is a kind of green tea. The leaves are shaded for several weeks before harvest, steamed, dried and stone-ground to a fine powder that is whisked into water and drunk whole. Ordinary green tea is steeped as leaves and the leaves are removed, so matcha tastes richer and delivers more of the leaf per serving.
What is authentic or natural green tea?
Authentic green tea is tea from the Camellia sinensis plant processed as green tea, with nothing added. “Natural green tea” is a marketing phrase rather than a regulated category; if a drink contains flavourings, sugar or other plants, the ingredient list will say so.
What is Longjing tea?
Longjing, or Dragon Well, is a famous pan-fired green tea from Hangzhou in Zhejiang province. Its flat, smooth leaves give a sweet, nutty, chestnut-like cup. “Long Chen” and “Lung Ching” are other spellings of the same name.
What is Japanese green tea, and what are sencha and bancha?
Most Japanese green tea is steamed rather than pan-fired, giving a grassy, marine, bright-green cup. Sencha is the everyday standard; bancha is a later-harvest, larger-leaf green tea that is milder and generally lower in caffeine; matcha and gyokuro are shaded teas.
What green tea is drunk in Algeria and Morocco?
Chinese gunpowder green tea, brewed strong with fresh mint and sugar. Algeria is one of the ten largest destinations for Chinese tea by value, and North African mint tea is the reason gunpowder is exported in such volume.
Is mint green tea real tea?
Mint green tea is green tea with added mint, so it contains caffeine. Mint on its own is an herbal infusion and caffeine-free. North African mint tea is the best-known mint green tea.
Próximo passo
Transforma isto em uma especificação.
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