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Les six types de thé chinois
Les six types de thé chinois proviennent de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les sépare, c'est le traitement spécifiquement, la quantité de feuille qui est autorisée à s'oxyder et si elle est fixée, laminée, torréfiée ou empilée. Le thé blanc est le moins traité; le thé noir est post-fermenté. Fujian est l'origine de quatre des six catégories d'exportation: blanc, oolong, noir et vert parfumé.
| Type de l'appareil | L'oxydation | Définition de l'étape | Exemple Fujian | Position SH |
|---|---|---|---|---|
| Le blanc | Minimum, naturel | Seuls sèches et sèches | Bai Mu Dan, Fuding | 0902.20 / 0902.10 |
| Le vert | Aucun | Fixation (de couleur verte) puis roulement et séchage | Fujian vert; gunpowder est Zhejiang | 0902.20 / 0902.10 |
| Le jaune | Aucun, puis jaunissant | Processus vert plus un repos jaillissant scellé | — | 0902.20 / 0902.10 |
| Oolong | Partie | Bruissement, oxydation partielle, fixation, roulement, rôtisse | Bai Ya Qi Lan, Tie Guan Yin, Da Hong Pao | 0902.40 / 0902.30 |
| Noir | Résumé | D'autres produits de la même catégorie: | Lapsang Souchong, Tanyang Gongfu | 0902.40 / 0902.30 |
| Dans le noir | Produits à base de ferments | Processus vert plus fermentation par pile microbienne | — | 0902.40 / 0902.30 |
Guide
Qu'est-ce que la fixation fait ?
Le thé vert est fixé immédiatement, de sorte qu'il reste vert. L'oolong est fixé en partie par oxydation. Le thé noir n'est jamais fixé; il s'oxyde complètement et est séché. Le thé blanc saute complètement l'étape, c'est pourquoi sa note est définie dans le champ.
Pourquoi le tarif ne présente-t-il que deux groupes ?
Heading 0902 asks one question — fermented or not — and one more, packing size. White, green and yellow tea are not fermented and take 0902.10 and 0902.20. Oolong, black and dark tea are fermented or partly fermented and take 0902.30 and 0902.40. Six categories, four subheadings.
Quels types Fujian produit-il à l'exportation?
White tea from Fuding and Zhenghe, oolong from Pinghe, Anxi and Wuyishan, black tea from Tongmu and Fu'an, jasmine-scented green from Fuzhou, and unscented green from Ningde, Nanping and Fuzhou. Fujian ships two thirds of China's oolong exports and ranks first in China for scented tea.
Is oolong or pu-erh the better tea?
Neither is better; they are different categories. Oolong is partly oxidised tea, floral to roasted, made mainly in Fujian, Guangdong and Taiwan. Pu-erh is a dark tea from Yunnan, either aged slowly as raw (sheng) pu-erh or post-fermented quickly as ripe (shou) pu-erh, with an earthy, deep cup.
Choose oolong for aroma and a range from fresh to toasty; choose pu-erh for earthiness and the changes that come with age. Both contain caffeine, both are brewed near boiling, and both give many infusions.
Questions fréquentes
Combien de types de thé chinois y a-t-il ?
Six: blanc, vert, jaune, oolong, noir et noir. Ils sont définis par la transformation et non par la variété végétale.
Le thé au jasmin est-il du septième type ?
Non, le thé au jasmin est une base de thé vert parfumée de fleurs fraîches; c'est un thé parfumé, pas une catégorie distincte.
Quel est le thé le moins transformé ?
Thé blanc seulement séché et séché, sans fixation, laminage ou torréfaction.
La couleur des feuilles ou de la liqueur suffit-elle à identifier un type de thé ?
Non. La couleur donne des indices, mais cultivar, récolte, transformation, torréfaction, stockage et infusion modifient tous l’aspect. Une feuille foncée n’est pas forcément un thé noir et une liqueur pâle ne prouve pas une faible caféine. Identifiez la catégorie par le procédé et la spécification, puis utilisez l’aspect comme contrôle de régularité.
Le puer appartient-il à la même catégorie que l’oolong ?
Non. L’oolong se définit par une oxydation partielle et ses traditions de façonnage et de chauffe. Le puer est une catégorie du Yunnan liée à des matières premières et procédés particuliers, avec des styles crus et mûrs. Les deux peuvent être complexes, mais ne doivent pas être confondus dans les spécifications, étiquettes ou références sensorielles.
What plant does green tea come from?
All green tea comes from the tea plant, Camellia sinensis — the same plant as white, oolong, black and dark tea. What makes it green is processing: the fresh leaf is heated soon after picking, by pan-firing or steaming, to stop oxidation.
Are green tea and matcha the same?
Matcha is a kind of green tea. The leaves are shaded for several weeks before harvest, steamed, dried and stone-ground to a fine powder that is whisked into water and drunk whole. Ordinary green tea is steeped as leaves and the leaves are removed, so matcha tastes richer and delivers more of the leaf per serving.
What is authentic or natural green tea?
Authentic green tea is tea from the Camellia sinensis plant processed as green tea, with nothing added. “Natural green tea” is a marketing phrase rather than a regulated category; if a drink contains flavourings, sugar or other plants, the ingredient list will say so.
What is Longjing tea?
Longjing, or Dragon Well, is a famous pan-fired green tea from Hangzhou in Zhejiang province. Its flat, smooth leaves give a sweet, nutty, chestnut-like cup. “Long Chen” and “Lung Ching” are other spellings of the same name.
What is Japanese green tea, and what are sencha and bancha?
Most Japanese green tea is steamed rather than pan-fired, giving a grassy, marine, bright-green cup. Sencha is the everyday standard; bancha is a later-harvest, larger-leaf green tea that is milder and generally lower in caffeine; matcha and gyokuro are shaded teas.
What green tea is drunk in Algeria and Morocco?
Chinese gunpowder green tea, brewed strong with fresh mint and sugar. Algeria is one of the ten largest destinations for Chinese tea by value, and North African mint tea is the reason gunpowder is exported in such volume.
Is mint green tea real tea?
Mint green tea is green tea with added mint, so it contains caffeine. Mint on its own is an herbal infusion and caffeine-free. North African mint tea is the best-known mint green tea.
Prochaine étape
Transformez ceci en une spécification.
Send the destination, the grade and the quantity. ODM Tea answers with the clauses this page describes, filled in.