كيفية صنع الشاي الولوغ

لا، إنه يتأكسد جزئياً بين هذين الشايين ويشارك في الفرق الفرعية للشركة المختلفة 0902.30 و 0902.40 مع الشاي الأسود.

أوليونغ من أوراق الشريط من Wuyishan في نانبينغ، Fujian، بما في ذلك Da Hong Pao، رو غوي وشوي شيان، محمصاً بالفحم الخشبي ومعروفة بخصائصها المعادن.

تغيّر الأكسدة كيمياء الورقة ولونها ورائحتها، فتحرّك الكوب من النكهات الخضراء والزهرية الطازجة نحو الفاكهة والعسل والدرجات الأعمق. وهي عامل واحد فقط؛ فالصنف والذبول والهز والتثبيت والتحميص والتخزين مهمة أيضاً. ينبغي للمشتري اعتماد الكوب ووصف العملية لا نسبة الأكسدة وحدها.

لا. قد ينتج اللون الداكن للأوراق أو المنقوع عن تحميص أقوى أو تخزين أطول أو الصنف أو طريقة التحضير، إضافة إلى الأكسدة. لا يفصل اللون وحده هذه الأسباب. قارن سجل المعالجة ورائحة الورقة الجافة والمبتلة وملف الكوب، واستخدم طريقة التحضير نفسها عند تقييم عينتين.

Oolong is the English form of the Chinese wulong, “black dragon”, usually explained by the dark, curled leaf or by folk legend. Ulun is the same word in Russian spelling. Oolong is also called blue or blue-green tea, from its Chinese category name, qingcha.

No, not in the microbial sense. Oolong is partly oxidised: the leaf is bruised so its own enzymes darken it, then heat stops the process. The tea trade often says “fermented” when it means oxidised; genuinely fermented teas are dark teas such as ripe pu-erh.

Either tightly rolled balls, as in Tie Guan Yin and Taiwanese high-mountain oolongs, or long twisted strips, as in Wuyi rock oolongs, from jade green to dark brown depending on oxidation and roast. Brewed, the leaves unfurl, often showing reddened edges, and the liquor runs from pale gold to amber.

Oolong was first made in Fujian, in the Wuyi mountains and Anxi, and Fujian remains its main source; Taiwan took up oolong making in the nineteenth century. Fujian ships two thirds of China's oolong exports today.