تفسير
آخر تحديث:
ما هو كوب الشاي؟
تعريف كوب الشاي هو تقييم الحسسي لمجموعة تحت ظروف ثابتة بحيث يمكن مقارنة كوب واحد مع آخر. تعرّف ISO 3103 الطريقة وزن محدد للورقة، حجم محدد من الماء الطازج، وقت محدد للضخ في وعاء معتدّل معياري بدقة بحيث يكون المتغير هو الشاي، وليس الطبخ. في نظام جودة التصدير يتم تقييم الكثير من العينة المعتمدة للعقد، والكثير الذي لا يطابق لا يتم شحن تحت هذه الصفحة.
| العنصر | ما هو الحكم |
|---|---|
| الورقة الجافة | التركيب، اللون، التوحيد، المحتوى المكسور، المواد الغريبة |
| منقوع الشاي | اللون، البهاء، وضوح |
| الرائحة | الطابع والنظافة، عدم وجود علامات غير واضحة مثل الحمام أو الدخان عندما لا يحدد ذلك |
| الذوق | القوة، الجسم، الحدوث، الحلوة، النهاية |
| ورقة مدفوعة | اللون والسطح أدلة واضحة على كيفية معالجة اللعبة |
Guide
لماذا تقييم الدوخ؟
ISO 3103 standardises the brew because tea reads differently at every ratio, temperature and time. Fixing ratio, temperature and time means a cupper in Fujian and a buyer in Casablanca judging the same lot are judging the same cup. Approved-sample cupping is also how blending to a fixed cup across shipments is verified.
ما الذي لا يفعله الكوبينغ؟
Cupping does not measure pesticide residue, moisture or ash. Those are laboratory results and belong on the certificate of analysis and the residue report. Cupping decides whether the lot is the tea that was agreed; the laboratory decides whether it can legally enter the destination.
أسئلة شائعة
ما هو ISO 3103؟
المعيار الدولي لتحضير منقوع الشاي لاختبارات التذوق: وزن ثابت للورقة وحجم ثابت للماء وزمن نقع وإناء محددان، حتى تكون نتائج التذوق قابلة للمقارنة.
هل يُستبدل التجربة المختبرية؟
لا: قادة القنابل يطابقون العينة المعتمدة، ويقيس المختبر الرطوبة والرماد والبقايا.
Is organic tea evaluated differently in a cupping?
No. Cupping judges what is in the cup under the same fixed conditions for every sample. Organic status is checked on paper — the certificate, its scope and the shipment's import certificate — and a residue test checks what is in the leaf; none of these can be tasted.
الخطوة التالية
حول هذا إلى مواصفات.
Send the destination, the grade and the quantity. ODM Tea answers with the clauses this page describes, filled in.